Poncha de mel, limão e lima

Ingredientes:

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• 3 limões partidos em quatro
• 2 limas partidas em quatro e mais uma para decorar
• 500ml de aguardente
• 400ml de água
• 150g de mel multifloral
• Cubos de gelo para servir

Preparação:

1. Coloque no copo da liquidificara os limões, as limas, a aguardente, a água e o mel multifloral, programar turbo durante 2 segundos.
2. Sirva com rodelas de lima e cubos de gelo.

A.M.

VII Capítulo da Confraria do Bolo Podre e Gastronomia do Montemuro - Castro Daire

Sábado, 13 de Outubre a nossa confraria foi até Castro D'aire para a realização do VII Capítulo da Confraria do Bolo Podre e Gastronomia do Montemuro.

Em representação da Confraria do Mel estiveram presentes as confreiras Andrea Chasqueira e Mónica Lopes e o confrade Fernando Santos.




A.M.

Pêras em calda com granola de mel de rosmaninho

Ingredientes para a Granola:

• 200g de flocos de aveia
• 100g de flocos de espelta
• 50g de sesamo pretas
• 80g de sementes de girassol
• 15g de óleo de girassol
• 1 colher de chá de mel de rosmaninho
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de noz moscada

Ingredientes das Pêras:

• 800g de pêras rocha descascada e partidas ao meio
• 1 limão (sumo e raspas da casca)
• 100ml de água
• 200g de açúcar
• 200g de mel de rosmaninho
• 2 paus de canela
• 4 cravinhos

Preparação da Granola:

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
2. Coloque num recipiente os flocos de aveia, flocos de espalta, as sementes de girassol e sesamos e envolva bem até ficar bem misturado.
3. Num tacho adiciones o óleo, o mel de rosmaninho, a canela e a noz moscada leve ao lume brando durante 3-5 minutos até ficar homogéneo.
4. Adicione os ingredientes secos e envolva bem.
5. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e deite a granola leve ao forno cerca de 10-15 minutos, ou até secar.
6. Deixe arrefecer para servir com as pêras.

Preparação das Pêras:

1. Coloque dentro do tacho fundo as pêras envolvidas com sumo de limão.
2. Adicione a água, o açúcar, o mel de rosmaninho, a canela, as cravinhos e duas tirar de casca de limão e leve ao lume até as pêras estarem cozidas.
3. Sirva as pêras com a calda e com a granola.

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A.M.

Rolinhos de frango recheados com requeijão e rebução de vinagre e mel de urze

Ingredientes da redução:

• 80ml de vinagre balsámico
• 100g de mel de urze

Ingredientes dos rolinhos:

• 2 cabeças de alho
• 2 colheres de sopa de mel de urze
• 400g de requeijão
• 5g de cebolinho
• Sal q.b
• Pimenta q.b.
• 10 bifes de frango
• Azeite q.b. para regar

Preparação da redução:

1. Coloque num tacho destapado todos os ingredientes, leve ao lume brando cerca de 10 minutos ou até ficar cremoso.

Preparação dos rolinhos:

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1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Corte o topo das cabeças de alho e coloque num pirez, regue a cabeça de alho com o mel de urze e leve ao forno a 180ºC cerca de 30-35 minutos.
3. Num recipientes coloque o queijo, o cebolinho picados e o alho sem casca, envolva e forme uma pasta.
4. Tempere os bifes com sal e pimenta e distribua o recheio. Enrole os bifes e reserve num pirex, regue com azeite e leve ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos. 
5. Sirva acompanhado com acompanhamento.

A.M.

Lombinhos de porco com mel e mostarda

Ingredientes: 

• 2 lombinhos de porco, limpos de gorduras
• 2 colheres (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de mostarda 
• 2 colheres (sopa) de alecrim fresco, picado
• 2 folhas de louro
• Azeite q.b.
• Sal
• Pimenta preta moída no momento
• Vinho branco q.b.

Preparação:

1. Temperar os lombinhos com sal e pimenta e reservar. 
2. Numa assadeira, misturar muito bem o mel com a mostarda e o alecrim. Envolver a carne no preparado até ficar bem revestida. 
3. Regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Juntar as folhas de louro e deixar repousar. 
4. Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC. 
5. Levar os lombinhos a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. 
6. Deixar repousar durante 5-7 minutos no forno desligado antes de fatiar. 
7. Dispor as fatias de carne numa travessa e servir de imediato, com o molho à parte.

Imagem ilustrativa. Imagem retirada do Google.imagens

Camarão com mel

Ingredientes: 

• 50g de mel 
• 30ml de molho de soja 
• 1 colher de sopa de alho picado 
• 1 colher de sopa de gengibre picado 
• 500g Camarões crus (descascados e preparados) 
• 2 colheres de chá de azeite 
• Cebolinho para enfeitar 

Preparação:

1. Misture o mel, o molho de soja, o alho e o gengibre numa tigela de tamanho médio. 
2. Adicione o camarão. 
3. Misture bem.
4. Tapar e deixar a marinar no frigorífico.
5. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio-alto. 
6. Coloque o camarão na frigideira. 
7. Cozinhe os camarões de um lado até não ficar mais rosado. Demora aproximadamente 45 segundos. Em seguida, vire-os do outro lado. 
8. Deite a marinada sobre o camarão e deixe ferver até que o camarão esteja cozido, demora cerca de 1 min. 
9. Sirva com arroz polvilhado com cebolinho picado.

Imagem ilustrativa. Imagem retirada do Google.imagens

A.M.

Bolo de Mel, Canela e Café

Ingredientes:

• 300g Farinha
• 200g Açúcar
• 2 Colheres de sopa de mel
• 1 Chávena de café
• 1 Chávena de chá de óleo
• 1 Colher de sopa de canela
• Raspa de limão
• 1 Colher de chá de fermento em pó
• 6 Ovos

  

Imagem retirada do Google.imagens. Meramente ilustrativa.

Preparação:

1. Bate-se os ovos inteiros com o açúcar.
2. Junta-se a raspa, o mel e a canela e volta-se a bater tudo muito bem. 
3. Adiciona-se a farinha, o café, o fermento e o óleo e volta-se a bater tudo muito bem. 
4. Vai ao forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada.

A.M.

XIV Capítulo da Confraria Gastronómica dos Sabores do Algarve

Dia 6 de Outubro de 2018 a Confraria do Mel foi até São Brás de Alportel para o XIV Capítulo da Confraria Gastronómica dos Sabores do Algarve.

A representar a Confraria do Mel estiveram presentes a Confreira Gena Catela e o Confrade António Boleto.

A.M.