quarta-feira, 29 de maio de 2019

Tarte de nozes com maçãs e mel

Ingredientes:
  • 170 g de manteiga
  • 170 g de farinha 
  • 170 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 60 g de nozes sem casca
  • 5 g de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 maçã 
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de mel

Preparação:

  1. Peneire a farinha e reserve.
  2. Misture a manteiga amolecida e o açúcar.
  3. Junte os ovos e de seguida a farinha peneirada, sal, fermento em pó, leite, uma colher de mel e metade das nozes picadas.
  4. Descasque e corte a maçã em pedaços e adicione-a à mistura.
  5. Verta a mistura para uma forma de tartes,  polvilhe com as restantes nozes e com o restante mel.
  6. Asse a 180º por 40 minutos.

Imagem ilustrativa retirada do google.imagens.


A.M.

quarta-feira, 22 de maio de 2019

22 de maio - Dia do Apicultor

Imagem retirada do Google/imagens
No dia 22 de maio celebra-se o Dia do Apicultor. O apicultor é o individuo que cria e cuida das abelhas.

A vida do apicultor nem sempre é facilitada, existem muitas ameaças que colocam em causa a sobrevivência das abelhas e por isso o sucesso do seu objectivo. Todos os dias têm de lutar contra estas ameaças, sejam os agrotóxicos, doenças, roubos, predadores, incêndios, alterações climáticas, a adulteração.

É importante cuidar das abelhas e o papel do apicultor é fundamental. Mas todos podemos ajudar a preservar o seu habitat e a sua sobrevivência.

Diga não há adulteração do mel, pois põem em causa a sua saúde. Diga não ao etiquetado "Méis UE e não o UE" ou "Misturas de Méis". Exija etiquetado claro, com a origem do mel. Consuma mel de qualidade, consuma mel de produtores.




A.M.


quarta-feira, 15 de maio de 2019

Salada variada



Ingredientes:
  • Nozes caramelizadas com mel
  • Alface
  • Tomate cherry
  • Queijo de cabra
  • Queijo parmesano
  • Bife de frango
  • Sal
  • Vinagre
  • Azeite
Preparação:
    1. Seguir a receita das nozes caramelizadas com mel para preparar as nozes.
    2. Grelhar o bife de frango e cortar aos bocados pequenos
    3. Misturar todos os ingredientes e colocar o sal, azeite e vinagre


quinta-feira, 2 de maio de 2019

Nozes caramelizadas com mel

Ingredientes:
  • Nozes
  • Mel

Preparação:
  1. Colocar as nozes descascadas na sertã a lume brando
  2. Deixar tostar um pouco e colocar o mel
  3. Deixar o mel envolver-se bem com as nozes até ficaram com uma cor dourada
  4. Não parar de mexer senão irão colar umas nas outras
  5. Tirar do lume e continuar a mexer ate arrefecerem 

segunda-feira, 29 de abril de 2019

Méis monoflorais - Parte 3

Mel de Limão
Nome cientifico: Citrus x Limon
Características sensoriais: Apresenta uma cor clara. 
Sabor doce com notas ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 15%
Mel de Lotus

Nome cientifico: Lotus sp.
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. 
Sabor doce
Percentagem mínima de pólen: 45%
Mel de Medronho
Nome cientifico: Arbutus unedo
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 
Domina o sabor amargo, com notas salgadas, o sabor doce é secundário.
Percentagem mínima de pólen: 8%
Mel de Macieira

Nome cientifico: Malus domestica
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro a âmbar. 
Sabor doce com notas ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 20%
Mel de Erva-doce
Nome cientifico: Pimpinella anisum
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 
Sabor doce com notas salgadas
Percentagem mínima de pólen: 45%
Mel de Nespereira

Nome cientifico: Eriobotrya japonica
Características sensoriais: Apresenta uma cor clara. 
Sabor doce, as vezes com notas amargas.
Percentagem mínima de pólen: 45%
Mel de Poejo
Nome cientifico: Mentha pulegium
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar escura, 
frequentemente com tons vermelhos. Sabor doce com notas ácidas e salgadas.
Percentagem mínima de pólen: 12%
Mel de Piorneira

Nome cientifico: Retama sphaerocarpa 
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 
Sabor doce com notas salgadas.
Percentagem mínima de pólen: 35%
Mel de Alecrim
Nome cientifico: Rosmarinus officinalis
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. 
Sabor doce. As vezes com notas ligeiras ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 12%
Mel de Tomilho

Nome cientifico: Thymus sp.
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar claro. 
Sabor doce com notas ligeiras ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 12%
Mel de Trevo Alpino
Nome cientifico: Trifolium alpinum
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro. 
Sabor doce.
Percentagem mínima de pólen: 35%
Mel de Silva

Nome cientifico: Rubus sp.
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro a âmbar. 
Sabor doce com um claro componente ácido. 
Percentagem mínima de pólen: >45% 


A.M.

domingo, 28 de abril de 2019

Méis Monoflorais - Parte 2

Mel de Urze
Nome cientifico: Calluna vulgaris
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara a âmbar escuro,
frequentemente com tons vermelhos. Superfície brilhante e com ondulações 
ligeiras devido a sua viscosidade. Sabor doce com notas amargas e salgadas. 
Uma sensação gelatinosa na boca.
Percentagem mínima de pólen: 8%
Mel de Rosmaninho

Nome cientifico: Lavandula stoechas
Características sensoriais: Apresenta uma cor branca. 
Sabor doce, em alguns casos com ligeiras notas ácidas. 
Percentagem mínima de pólen: 12%
Mel de Castanho
Nome cientifico: Castanea sativa
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 
Sabor doce com notas salgadas.
Percentagem mínima de pólen: 75%
Mel de Soagem

Nome cientifico: Echium sp.
Características sensoriais: Apresenta uma cor branco. Sabor doce
Percentagem mínima de pólen: 45%
Mel de Coentros
Nome cientifico: Coriandrum sativum
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara a âmbar. 
Sabor doce
Percentagem mínima de pólen: 20%
Mel de Colza

Nome cientifico: Brassica napus
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara, branca. Sabor doce
Percentagem mínima de pólen: 45%
Mel de Esparceta
Nome cientifico: Onobrychis sativa
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. Sabor doce
Percentagem mínima de pólen: 45%
Mel de Alfazema

Nome cientifico: Lavandula latifolia 
Características sensoriais: Apresenta uma cor branca a âmbar. 
Sabor doce com notas ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 10%
Mel de Eucalipto
Nome cientifico: Eucalipto camaldulensis, Eucalipto glóbulos
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro. 
Sabor doce com notas ligeiras ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 70%
Mel de Girasol 

Nome cientifico: Helianthus annuus
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara a âmbar. 
Sabor doce, sensação de irritação da mucosa no inicio da garganta.
Percentagem mínima de pólen: 45%


A.M.

sábado, 27 de abril de 2019

Méis Monoflorais - Parte 1

Hoje vamos falar de mel monoflorais. Antes de mais, vamos lá esclarecer o que são méis monoflorais.  

Um mel para ser considerado monofloral deve possuir pelo menos 45% desse pólen, embora tenhamos que atender ao tipo floral. O mel para ser considerado monofloral deve ser analisado através de:
  • Análises polínicas
  • Análises físico-químicas
  • Análises sensoriais. 

Vamos dar a conhecer alguns méis monoflorais da Península Ibérica. Colocaremos as características sensoriais, o nome cientifico da planta e a percentagem mínima de pólen. 

Para que não seja uma leitura muito extensa, dividimos em várias partes. 

Mel de Acácia
Nome cientifico: Robinia pseudoacacia
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. Na boca tem uma sensação doce. 
Percentagem mínima de pólen: 20%

Mel de Abacate
Nome cientifico: Persea americana
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito escura, quase negro.
Na boca tem uma sensação doce com notas salgadas. 
Percentagem mínima de pólen: 25%

Mel de Segurelha
Nome cientifico: Satureja sp.
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara.
Na boca tem uma sensação doce com um componente doce.
Percentagem mínima de pólen: 12%

Mel de Albaide
Nome cientifico: Anthyllis cytisoides
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito clara.
Sabor doce.
Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Luzerna
Nome cientifico: Medicago sativa
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara.
Sabor doce. 
Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Alfarrobeira
Nome cientifico: Ceratonia siliqua
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar.
Na boca tem uma sensação doce as vezes com ligeiras
notas salgadas ou amargas. Sensação de paladar áspero.
Percentagem mínima de pólen: 37%

Mel de Algodão
Nome cientifico: Gossypium hirsutum
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito clara.
Sabor doce.
Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Amendoeira
Nome cientifico: Prunus dulcis
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito clara.
Tem um sabor doce, as vezes com notas amargas.
Percentagem mínima de pólen: 35%

Mel de Azahar
Nome cientifico: Citrus sp.
Características sensoriais:  Apresenta uma cor clara.
Sabor doce, com um claro componente ácido.
Percentagem mínima de pólen: 15%

Mel de Brezos
Nome cientifico: Erica sp.
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara,
as vezes com tons vermelhos.
Percentagem mínima de pólen: 38%


A.M.