Almofadas Folhadas de Salmão

Ingredientes:

• 4 lombos de salmão
• Sal
• Pimenta
• Gengibre
• 2 colheres de sopa de vinagre de Sidra
• 1 colher de sola de mel
• 1 alho-francês
• 250g de cogumelos
• Tomate seco
• Margarina de alho
• 8 quadros de massa folhada
• Semente de papoila
• Sementa de sésamo

Preparação:

1. Tempere os lombos de salmão com sal, pimenta moída, o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada, o vinagre e o mel.
2. Misture bem e deixe marinar.
3. Corte o alho-francês em rodelas finas, lave e escorra bem.
4. Limpe os cogumelos e corte-os em lâminas.
5. Pique o tomate seco em pedacinhos.
6. Deite cerca de 2 colheres de sopa de margarina de alho na frigideira e deixe aquecer bem.
7. Introduza os lombos de salmão bem escorridos da marinada e aloure-os de ambos os lados sobre lume forte durante cerca de 2 minutos.
8. Retire o salmão para outro recipiente e deite um pouco mais de margarina de alho na frigideira.
9. Adicione o alho-francês e assim que amolecer introduza os cogumelos e o tomate seco.
10. Deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo.
11. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
12. Ligue o forno a 225ºC.
13. Coloque 4 quadrados de massa folhada no tabuleiro do forno, mantendo-os sobre as folhas de papel vegetal.
14. Distribua metade dos legumes pelos quadrados de massa, deixando uma margem de 2cm a toda a volta.
15. Por cima coloque os lombos de salmão cortados ao meio e cobra com os restantes legumes.
16. Pincele a margem da massa com a gema desfeita e tape tudo com os restantes quadrados de massa, fazendo aderir bem as pontas.
17. Pincele a superficie de massa com a geme e salpique com as sementes de papoila e sésamos.
18. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.

Imagem retirada do google.imagens

A.M.