Tarte de nozes com maçãs e mel

Ingredientes:

• 170 g de manteiga
• 170 g de farinha 
• 170 g de açúcar
• 2 ovos
• 60 g de nozes sem casca
• 5 g de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 maçã 
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de mel

Preparação:

1. Peneire a farinha e reserve.
2. Misture a manteiga amolecida e o açúcar.
3. Junte os ovos e de seguida a farinha peneirada, sal, fermento em pó, leite, uma colher de mel e metade das nozes picadas.
4. Descasque e corte a maçã em pedaços e adicione-a à mistura.
5. Verta a mistura para uma forma de tartes,  polvilhe com as restantes nozes e com o restante mel.
6. Asse a 180º por 40 minutos.

Imagem ilustrativa retirada do google.imagens.

A.M.

22 de maio - Dia do Apicultor

Imagem retirada do Google/imagens

No dia 22 de maio celebra-se o Dia do Apicultor. O apicultor é o individuo que cria e cuida das abelhas.

A vida do apicultor nem sempre é facilitada, existem muitas ameaças que colocam em causa a sobrevivência das abelhas e por isso o sucesso do seu objectivo. Todos os dias têm de lutar contra estas ameaças, sejam os agrotóxicos, doenças, roubos, predadores, incêndios, alterações climáticas, a adulteração.

É importante cuidar das abelhas e o papel do apicultor é fundamental. Mas todos podemos ajudar a preservar o seu habitat e a sua sobrevivência.

Diga não há adulteração do mel, pois põem em causa a sua saúde. Diga não ao etiquetado "Méis UE e não o UE" ou "Misturas de Méis". Exija etiquetado claro, com a origem do mel. Consuma mel de qualidade, consuma mel de produtores.

A.M.

Salada variada

Ingredientes:

• Nozes caramelizadas com mel
• Alface
• Tomate cherry
• Queijo de cabra
• Queijo parmesano
• Bife de frango
• Sal
• Vinagre
• Azeite

Preparação:

• 1. Seguir a receita das nozes caramelizadas com mel para preparar as nozes.
  2. Grelhar o bife de frango e cortar aos bocados pequenos
  3. Misturar todos os ingredientes e colocar o sal, azeite e vinagre
     
     
     
     
     

Nozes caramelizadas com mel

Ingredientes:

• Nozes
• Mel

Preparação:

1. Colocar as nozes descascadas na sertã a lume brando
2. Deixar tostar um pouco e colocar o mel
3. Deixar o mel envolver-se bem com as nozes até ficaram com uma cor dourada
4. Não parar de mexer senão irão colar umas nas outras
5. Tirar do lume e continuar a mexer ate arrefecerem 

Méis monoflorais - Parte 3

Mel de Limão
Nome cientifico: Citrus x Limon
Características sensoriais: Apresenta uma cor clara. 

Sabor doce com notas ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 15%

Mel de Lotus

Nome cientifico: Lotus sp.

Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. 

Sabor doce

Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Medronho
Nome cientifico: Arbutus unedo
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 

Domina o sabor amargo, com notas salgadas, o sabor doce é secundário.
Percentagem mínima de pólen: 8%

Mel de Macieira

Nome cientifico: Malus domestica

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro a âmbar. 

Sabor doce com notas ácidas.

Percentagem mínima de pólen: 20%

Mel de Erva-doce
Nome cientifico: Pimpinella anisum
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 

Sabor doce com notas salgadas
Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Nespereira

Nome cientifico: Eriobotrya japonica

Características sensoriais: Apresenta uma cor clara. 

Sabor doce, as vezes com notas amargas.

Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Poejo
Nome cientifico: Mentha pulegium
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar escura, 

frequentemente com tons vermelhos. Sabor doce com notas ácidas e salgadas.
Percentagem mínima de pólen: 12%

Mel de Piorneira

Nome cientifico: Retama sphaerocarpa 

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 

Sabor doce com notas salgadas.

Percentagem mínima de pólen: 35%

Mel de Alecrim
Nome cientifico: Rosmarinus officinalis
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. 

Sabor doce. As vezes com notas ligeiras ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 12%

Mel de Tomilho

Nome cientifico: Thymus sp.

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar claro. 

Sabor doce com notas ligeiras ácidas.

Percentagem mínima de pólen: 12%

Mel de Trevo Alpino
Nome cientifico: Trifolium alpinum
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro. 

Sabor doce.
Percentagem mínima de pólen: 35%

Mel de Silva

Nome cientifico: Rubus sp.

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro a âmbar. 

Sabor doce com um claro componente ácido. 

Percentagem mínima de pólen: >45% 

A.M.

Méis Monoflorais - Parte 2

Mel de Urze
Nome cientifico: Calluna vulgaris
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara a âmbar escuro,

frequentemente com tons vermelhos. Superfície brilhante e com ondulações 

ligeiras devido a sua viscosidade. Sabor doce com notas amargas e salgadas. 

Uma sensação gelatinosa na boca.
Percentagem mínima de pólen: 8%

Mel de Rosmaninho

Nome cientifico: Lavandula stoechas

Características sensoriais: Apresenta uma cor branca. 

Sabor doce, em alguns casos com ligeiras notas ácidas. 

Percentagem mínima de pólen: 12%

Mel de Castanho
Nome cientifico: Castanea sativa
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar a âmbar escuro. 

Sabor doce com notas salgadas.
Percentagem mínima de pólen: 75%

Mel de Soagem

Nome cientifico: Echium sp.

Características sensoriais: Apresenta uma cor branco. Sabor doce

Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Coentros
Nome cientifico: Coriandrum sativum
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara a âmbar. 

Sabor doce
Percentagem mínima de pólen: 20%

Mel de Colza

Nome cientifico: Brassica napus

Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara, branca. Sabor doce

Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Esparceta
Nome cientifico: Onobrychis sativa
Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. Sabor doce
Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Alfazema

Nome cientifico: Lavandula latifolia 

Características sensoriais: Apresenta uma cor branca a âmbar. 

Sabor doce com notas ácidas.

Percentagem mínima de pólen: 10%

Mel de Eucalipto
Nome cientifico: Eucalipto camaldulensis, Eucalipto glóbulos
Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar claro. 

Sabor doce com notas ligeiras ácidas.
Percentagem mínima de pólen: 70%

Mel de Girasol 

Nome cientifico: Helianthus annuus

Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara a âmbar. 

Sabor doce, sensação de irritação da mucosa no inicio da garganta.

Percentagem mínima de pólen: 45%

A.M.

Méis Monoflorais - Parte 1

Hoje vamos falar de mel monoflorais. Antes de mais, vamos lá esclarecer o que são méis monoflorais.  

Um mel para ser considerado monofloral deve possuir pelo menos 45% desse pólen, embora tenhamos que atender ao tipo floral. O mel para ser considerado monofloral deve ser analisado através de:

• Análises polínicas
• Análises físico-químicas
• Análises sensoriais. 

Vamos dar a conhecer alguns méis monoflorais da Península Ibérica. Colocaremos as características sensoriais, o nome cientifico da planta e a percentagem mínima de pólen. 

Para que não seja uma leitura muito extensa, dividimos em várias partes. 

Mel de Acácia

Nome cientifico: Robinia pseudoacacia

Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara. Na boca tem uma sensação doce. 

Percentagem mínima de pólen: 20%

Mel de Abacate

Nome cientifico: Persea americana

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito escura, quase negro.
Na boca tem uma sensação doce com notas salgadas. 

Percentagem mínima de pólen: 25%

Mel de Segurelha

Nome cientifico: Satureja sp.

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara.
Na boca tem uma sensação doce com um componente doce.

Percentagem mínima de pólen: 12%

Mel de Albaide

Nome cientifico: Anthyllis cytisoides

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito clara.
Sabor doce.

Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Luzerna

Nome cientifico: Medicago sativa

Características sensoriais: Apresenta uma cor muito clara.
Sabor doce. 

Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Alfarrobeira

Nome cientifico: Ceratonia siliqua

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar.
Na boca tem uma sensação doce as vezes com ligeiras
notas salgadas ou amargas. Sensação de paladar áspero.

Percentagem mínima de pólen: 37%

Mel de Algodão

Nome cientifico: Gossypium hirsutum

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito clara.
Sabor doce.

Percentagem mínima de pólen: 45%

Mel de Amendoeira

Nome cientifico: Prunus dulcis

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar muito clara.
Tem um sabor doce, as vezes com notas amargas.

Percentagem mínima de pólen: 35%

Mel de Azahar

Nome cientifico: Citrus sp.

Características sensoriais:  Apresenta uma cor clara.
Sabor doce, com um claro componente ácido.

Percentagem mínima de pólen: 15%

Mel de Brezos

Nome cientifico: Erica sp.

Características sensoriais: Apresenta uma cor âmbar clara,
as vezes com tons vermelhos.

Percentagem mínima de pólen: 38%

A.M.